Jüdische Turnzeitung · 1902-06-01 · 6 (6.1902) · p. [Seite]

No. 6. 82. in krankhaften Zuständen gelegentlich Geltung gewinnen, gelten jetzt allgemein folgende Standardzahlen: Eiweiss 80—100 Gramm, Fett 45—60 Gramm, Kohlehydrate 400—500 Gramm. Die Schwankungen dieser Zahlen sind abhängig hauptsächlich von dem Körpergewicht, daneben zuweilen auch noch von dem individuellen Nahrungsbedarf, der bei einem Menschen grösser ist als bei dem andern. Auch können sich die Nahrungsstoffe sehr gut gegenseitig einander ersetzen, namentlich Fett durch Kohlehydrate oder noch häufiger im umgekehrten Sinne. Der Eiweissbedarf des Normalmenschen ist zweifellos niedriger, als er früher unter dem Einfluss der Voit-Pettenkofer'schen Schule allgemein angenommen wurde. Er lässt sich namentlich dann, etwas herabdrücken, wenn auch Fett und Kohlehydrate, namentlich letztere, reichlich verabreicht werden. Wie hinsichtlich der Nahrungsstoffe, so ist auch inbezug auf die Nahrungsmittel eine möglichste Mischung derselben unter Vermeidung jeder Einseitigkeit anzustreben, d. h. also keine vorwiegende Fleischnahrung, sondern auch Gemüse und Obst als gleichwertige Nahrung in entsprechender Menge. Das Eiweiss der pflanzlichen Nahrungsmittel steht an Wert hinter dem der animalischen nicht wesentlich zurück, im Gehalt an Kohlehydraten sind erstere den letzteren fast durchweg überlegen, und vor allem bringen die ersteren eine erwünschte Abwechselung in den Stoffstrom und Stoffwechsel überhaupt durch die differente Art ihres Salzgehaltes, der zwar keinen direkten Nährwert für sich in Anspruch nehmen kann, aber für die Aufsaugung aller Nahrungsstoffe im Magendarmkanal von erheblichem Einfluss ist. Für die „Diätetik der Leibesübungen" können und dürfen also im grossen und ganzen keine anderen Grundsätze der Ernährung gütig sein als für den gesunden Durchschnittsmenschen überhaupt. Kräftig und reichlich muss die Nahrung sein. Das ist die Hauptsache, alles andere nebensächlich. Kräftigend aber ist vor allem eine an leicht ausnutzbarem Eiweis reiche Kost, und deshalb soll sie eine gewisse Menge von Fleisch, Milch und Eiern in erster Reihe enthalten. Vor den Nachteilen einer ausschliesslichen oder überwiegenden Eiweisskost schützt die Beimischung von Brot, Mehlspeisen und anderen aus Körnerfrüchten bereiteten Nahrungsmitteln, die Zuthat von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Linsen) und vor allem von Gemüsen und Obst der verschiedensten Art, besonders im frischen Zustand. Zwei bis drei Stunden vor