Gemeindeblatt der Israelitischen Gemeinde Frankfurt am Main · 1933-06-01 · 10 (6.1933) · p. Seite 252

Seite 252 Küchenzettel Von Ida Wolf (Die beigefügten Ziffern bezeichnen die untenstehenden Rezepte) Sonntag mittag: Gelbe Erbsensuppe, OmJette mit Spargel, Kartoffeln, Obstsalat. Sonntag abend: Pikante Tasseneier (1) mit Kartoffelsalat. Montag mittag: Gemischte Gemüsesuppe, Fischragout (2) mit grünem Salat. Montag abend: Pfannkuchen mit Rhabarberkompott. Dienstag mittag: Grünkernsuppe, gefüllte Kohlraben (3) mit Kartoffeln, Erdbeerreis (4). Dienstag abend: Gemischte Salatplatte (gr. Salat, Kresse, Rettich), Käsebrote. Mittwoch mittag: Tomatensuppe, Spinatfisch (5) mit Kartoffeln, Caramellpudding. Mittwochabend: Verlorene Eier auf Kartoffelbrei, Tomatensauce, geriebenen Käse. Donnerstag mittag: Rohgeriebene Kartoffelsuppe, Käseauflauf (6) mit grünen Erbsen, Obst . Donnerstag abend: Belegte Brötchen (Sardellen, Lachs, Käse usw.), gr. Salat. Freitag mittag: Gelbe Rüben, geröstete Kartoffeln, Arme Ritter, Dörrobst. Freitag abend: Gemüsebouillon mit Reis und Tomaten, gedämpften Seehecht kalt mit Mayonnaise und Gemüsesalat. Samstag mittag: Kirschsuppe, göbackenen Fisch mit Gurken und Kartoffelsalat, gerührte Erdbeersehlupftorte (7). S am stag abend: Russische Eier und Käse. Rezepte - 1) Pikante Tasseneier. In gut mit warmer Butter ausgestrichene Teetassen gibt man etwas gehackte Gurken, Kapern, event. Sardellen, schlägt vorsichtig, dafl der Dotterteil bleibt, je ein Ei hinein und bestreut mit geriebenem Käse. Setzt die Tassen in ein Wasserbad und läßt sie 10 Min. darin kochen. Stürzt die Eier auf eine Toastscheibe und übergießt sie mit dicker Tomatensauce. 2) Fischragout. % Pfd. Zwiebel fein schneiden, mit 2 Eßlöffel Butter oder Pflanzenfett und einer Tasse Wasser in einer Kasserole aufs Feuer bringen, zugedeckt ungefähr % Std. kochen lassen. Hierauf Deckel abnehmen, Zwiebel auf großer Flamme Farbe nehmen lassen. Sobald dies geschehen, eine Messerspitze Paprika darüber streuen, eine in kleine Würfel geschnittene Gelberübe, desgleichen ein Stück Sellerieknolle, einen Eßlöffel Tomatenmark oder eine Scheibe geschnittene Tomaten dazugeben. Einen Liter Wasser auffüllen, kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. In der Zwischenzeit 2 Pfd. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden, in die Tunke geben und nach ungefähr 10 Min. 2 Pfd. in Scheiben von 150 gr geteilten rohen Fischfilet dazugeben, in der Tunke gleichzeitig mit den Kartoffeln garen lassen. Durch das Garen der Kartoffeln 4tt9l GENESUNGSHEIM OBERSTEDTEN i.T. DER EDUARDu-ADELHEID HANN-STIFTUNG. Wieder eröffnet! Nach nunmehr vollendeter und völliger Renovierung gemütliche Ein- und Zweibettzimmer mit neuzeitlicher Einrichtung ■ Schönste Lage am Wald Beste Erfolge bei Erholungskuren ■ Keine Kranken Selbstzahler und Kassenpatienten ■ RITUELLE VERPFLEGUNG EDUARD und ADELHEID KANN-STIFTUNG Frankfurt am Main - Neue Mainzerstrasse 68 illlllllllll!i!fll!l!ll!!lll!ll!lillliilM in derselben Tunke erübrigt sich die Verwendung eines Bindemittels, die Speise wird sämig, schmeckt kräftig und ist sehr nährwertreich. 3) Gefüllte Kohlraben. Kohlraben schälen, mit dem Kartoffelbohrer ausbohren und mit den grünen Blättern und der ausgehöhlten Masse in Dampf garen. Blätter und Ausgehöhltes zusammen mit einem geweichten Brötchen in Butter dämpfen, mit 1 Ei, Salz, gewiegtem Dill und geriebener Zwiebel glatlrühren und in die gedünsteten Kohlraben füllen. Diese in eine feuerfeste Form setzen, mit einer mit der Dämpfbrühe aufgefüllten Mehlschwitze übergießen, mit Butterstückchen belegen und im Backofen überbacken. Die Mehlschwitze wird am besten noch mit etwas Milch aufgefüllt und mit Dill abgeschmeckt. 4) Erdbeerreis. 1 Pfd. Erdbeeren waschen, die großen zerschneiden, einzuckern, 1 Std. stehen lassen. V2 Pfd. Reis in Milch und Wasser kochen. Den heißen Reis lagenweise mit den Erdbeeren in eine Schüssel füllen, mit einem Teller beschweren, erkalten lassen, möglichst auf Eis oder in kaltem Wasser. 5) Spinatfisch." Von 2 Pfd. Spinat ein fertiges Gemüse bereiten, den Boden einer ausgefetteten, feuerfesten Form damit bedecken. 2 Pfd. Fischfilet darauflegen, mit einer gut abgeschmeckten, weißen Sauce bedecken, mit geriebenem Käse und Semmelbrösel bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und y% Std. im Bratofen backen.' 6) Käseauflauf. Aus 50 gr Butter, 75 gr Mehl, % Lt. Milch eine dicke Mehlschwitze bereiten. Nach dem Abbrühen 5 Eigelb, 150 gr geriebenen Schweizerkäse und zuletzt Schnee von 3 Eiern daruntermengen. In ausgefetteter Auflaufform 25—30 Min. im Backofen aufgezogen. 7) Gerührte Erdbeersehlupftorte. V4 Butter oder Pflanzenbutter sdiaumig rühren. V2 Pfd. Zucker, etwas Vanillezucker, 3 ganze Eier, V2 Pfd. Mehl zugeben, y2 Std. rühren, % Backpulver beifügen, - in eine Tortenform füllen, 1 Pfd. Erdbeeren darüberbreäten, bei guter Hitze backen. ' Literarische Rundschau Jüdische Zeitschriften Auf Anregung aus Leserkreisen wird nachstehend ein Verzeichnis der hauptsächlichsten in Deutschland erscheinenden jüdischen Zeitschriften veröffentlicht. Jüdische T e 1 eg r a p h enag en tur, Berlin-Halensee, Eisenzahnstraße 6 (erseheint täglich, Bezugspreis jährlich RM 200.—). C. - V. - Z e i t u n g, Philo-Verlag, Berlin W 15, Emserstraße 42 (erscheint -wöchentlich, Bezugspreis vierteljähri. RM 2.25). Jüdische Rundschau, Berlin W 15, Meinekestraße 10 (erscheint halbwöchenlich, Bezugspreis vierteljährlich RM 5.75). J ü d i s c h -1 i b e r a 1 e Zeitung, Verlag Löwenstein & Tisch, Berlin SW 11, Hallesche Straße 1 (erscheint halbmonatlich, Bezugspreis vierteljährlich RM 1.50). Der Israelit, Hermon-Verlag, Frankfurt a, Main, Schützenstraße 12 (erscheint wöchentlich, Bezugspreis monatlich RM 1.30). 9 ___ JANTZEN FORMA VENUS BADE-ANZUGE SIND TONANGEBEND FRANKFURT 5N. BLEIDENSTR. 3"5