Monatsschrift für Geschichte und Wissenschaft des Judentums · 1906-01-01 · Heft 6 · p. Seite 721

Der'Ölbau in Palästina in der tannaitischen Zeit. 721 Speiseopfer 'Verwendung fand1). Ein ganz ähnliches Bild :geben uns auch die Nachrichten über die Herstellung des 4Öls, das zu profanen Zwecken bestimmt ist. Der wesentliehe Unterschied liegt darin, daß das Zerstoßen im Mörser, ein archaistischer Brauch2), der noch aus biblischer. Zeit stammt3), meistens durch das rationellere Verfahren des .Mahlens in Ölmühlen4) ersetzt ist. " Für den profanen Gebrauch läßt sich die (im folgenden genauer zu schildernde) Herstellung des Öls kurz so beschreiben: Nachdem die Oliven einem Gährungsverfahren unterworfen worden sind, werden sie gemahlen und das Öl aus dem Brei ausgepreßt. Der Rückstand wird durch Wiederholung desselben Prozesses nach Möglichkeit weiter ausgenutzt5). - 10. V orberei tun g. Bei der Herstellung der großen Menge des Öls, das :zum Salben, zum Leuchten und zu anderen Zwecken des täglichen Lebens verwendet wird, läßt man, wie erwähnt, 0 Men. 8,4 הראשון למנורה והשאר למנחות T. Men. 9,7 (526). — 'Was die Qualität der Olive selbst anbetraf, dürfte für die Zwecke des Heiligtums nur Öl von ausgezeichneten Oliven Verwendung finden. אין מביאי! אלא מן הזיתים המיוחדין. T. Men. 9,6 (526). 2) Nicht allgemein, sondern nur für ÖL Mehl (dessen Her- Stellung so in jedem Haushalt üblich, ist), .wird noch heute in Syrien :mit der Hand im Mörser bereitet. Batier, Volksleben S. 104. 3) In biblischer Zeit allgemein üblich, vgl. כתית Ex. 27,20, Lev. 24,2, Num. 28,5, I. Kön. 5,25. — Men. 8,5 ist כתית nur Reminiszenz ־an die biblische Vorschrift. 4) Mühlen kennt zwar die Bibel (Jes. 47,2, Num. 11,8); nichts weist aber darauf hin, daß man Oliven gemahlen hätte. 5) Im Ganzen hat sich bei den konservativen Fellachen Syriens und Palästinas hierin wenig geändert. Siehe Pal. Expl. Fund. 1883,;p. 44. Sehr interessante Berichte über das heutige Verfahren (Ab- -weichungen sind an den betreffenden Stellen erwähnt) geben Land־ iberg, proverbes etc. I, p. 13 und Bauer, Volksleben p. 137 ff. -Monatsschrift, 50. Jahrgang. 46