Monatsschrift für Geschichte und Wissenschaft des Judentums · 1906-01-01 · Heft 6 · p. Seite 720

720 Der Ölbau in Palästina in der tannäitischen Zeit. hinbreitet, um sie dort reif werden zu lassen1); bei der dritten Art der Vorbereitung häuft man die Frucht im Hause oder in der Kelter auf und lässt sie weich werden, um durch diese Gährung mehr Öl zu erzielen2 *). Die so vorbereiteten Oliven werden nun gepreßt, und zwar zerfällt dieses Auspressen in drei Teilprozesse, deren jeder Öl liefert, das der Qualität nach sich von den andern Sorten unterscheidet;!. Man zerdrückt die Oliven in einem Mörser; den Brei, den man erhält, packt man in Körbe, und hierbei fließt schon etwas Öl aus dem Fleische der Frucht ab. Dieses Öl stellt die beste Sorte dar8). 2. Den Brei bringt man dann in die Kelter unter eine Presse, wobei auch die Kerne zerbrochen werden. Das so erhaltene ist das. zweitbeste4 5). .3! Die dritte Art erhält man, wenn man den Rückstand noch einmal dem Prozeß eines Mahlens (und Pressens) unterwirft; nachdem man ihn zerbröckelt und mit heißem Wasser begossen hat6 *). Das allerbeste Öl ist das aus der ersten Olivenart nach dem Zerstoßen von selbst auslaufende6). ׳ Dieser Bericht der Mischnah gilt nun nur für das Öl, das im Heiligtum zum Leuchten und zur Bereitung der 1) Vgl. Änm. 3, vor. Seite. 2) Vgl. den Abschnitt über den. Gährungsprozes. . s) Maim. KhwJI ^5 uVjuj y? VA*־* Pa? sogenannte Jungfern öl. *) Vgl. den Abschnitt über die Presse. 5) Von dieser Behandlung mit heißem Wasser steht zwar in dieser Mischnah nichts; sie ist aber notwendig, wenn das wiederholte Mahlen und Pressen einen Zweck haibeh soll. r ף Men . 8,5 ,הראשון שבראשון אי ן ■למעלה ממנד, ebenso Mi dr. cant. ־ rab.מה השמן ד׳זה. אינו.;משתבח .אלא;׳.על ־ידי כתישה ל:לריחז. »Wie man das , beste .Ql .npr; durch zerstoßen im Mörser erhält etc.« Die schlechteste Art de« Öls gewinnt man aus der dritten, gegohrenen Olivensorte, wenn man sie durch mehrmaliges Pressen möglichst ausnutzt. השלישי שבשלישי א%ן למטווה ממנה ibid.