Kalender und Jahrbuch für Israeliten · 1855-01-01 · Neue Folge, zweiter Jahrgang = Jahr 5616 (1855-1856) (1855) · p. Seite 41

41 selten genossen, wie sie überhaupt von den Bewohnern der heißen Zone, weil sie dort schwer zu verdauen und der Gesundheit schädlicher sind, seltener gegessen werden. Nur bei großen Gastmählern an hohen Festtagen war der Fleischgenuß häufiger. Zahlreicher schon waren die Speisen ans dem Pflanzenreiche, die jedoch meistentheils inländische waren. Es gehörten dahin alle Arten Baumfrüchte, die Getreidearten und die Hülsenfrüchte. Die Mischnah führt noch an (Pesach Abschnitt 3, Mischnah 1): den babylonischen Tunkbrei (aus schimmligem Brot, Salz und Milch gemacht, Bartenora), ägyptischer'Sisam (wozu nach dem Thalmud Gerste, wilder Safran und Salz zu gleichen Theilen genommen ward) und einige andere. Feinere Backwerke zählte man mehrere. Aus dem Mineralreiche ist nur das sehr häufig gebrauchte Salz anzuführen, das mit einem hölzernen Stößel gestoßen wurde, während man das Gewürz mit einem steinernen stieß. Beza I. 7. Wie nach jedem Getränk das Wasser, so empfiehlt der Thalmud nach jeder Speise Salz zu genießen und verhindere dies am Tage einen üblen Mundgeruch, des Nachts das Eintreten derBräune. Berachoth40. Zu den Getränkengehören: Milch, Honig, Wasser, der Wein, Honigwein, Schabbath 20, 2., medisches Bier (Weizen- oder Gerstenbier, Pesachim 3, 1), Essig und edanischer Essig (aus Gerste und Weizen gemacht, daselbst), Rostnensyrup, Dattelwein, Traubenwein. Dies war der ganze Küchen- und Speisezettel der alten Israeliten und eben so einfach war auch die Zubereitung derselben. II. Zubereitung der Speisen und Getränke. a. Zubereitung der Fleischspeisen. Fleischspeisen waren bei den alten Israeliten beliebt. Es galt als Grundsatz: »Alles was Leben hat, labt die Seele.« »Wenn ein Brei eine Meile nährt, so nährt Fleisch drei.« Das Schlachten des Viehes war Sache