Palästina · 1932-01-01 · Heft 1-2 (Januar 1932) · p. Seite 45

xnöglichkeiten nicht genügend aus und \daher stammt das i saisongemäße Schwanken zwischen Ueberfluß und Mangel, idas von zweifelhaftem physiologischem Wert ist. Die hohe Rate von Fett bei allen Gruppen und das verhältnismäßige Uebermaß von Phosphaten in der Ernährung der Fellachen sind gleichfalls unvorteilhafte Merkmale. Im Ganzen jedoch ist die Ernährung, obzwar einförmig in der Bereitung, abwechslungsreicher und reichlicher, als man erwarten konnte, wenn man von* der anscheinenden Armut einiger der {untersuchten Familien aus urteilte. Dies sind die Ergebnisse der Untersuchung. Dieselbe stellt sich als eine vorzügliche wissenschaftliche Leistung dar, denn sie war die erste dieser* Art, die je in Palästina vorgenommen wurde und eine sethjr eingehende, wie* Text und Tabellen zeigen. Bei den Juden erstreckte sich die Untersuchung auf 74 städtische Familien mit 389 Köpfen, gleich 299.3 männlidhe Einheiten und auf 366 „ländliche" Einheiten. Bei den Arabern wurde je eine arme und eine wohlhabende Gruppe untersucht, im gesamten 123.3 männliche Einheiten. Im Schlußkapitel wird ein Vergleich mit der Ernährung in anderen Ländern gemacht. Nach Rubner war in vier europäischen Hauptstädten die Ernährung zwischen 2400 bis 3000 Kalorien. In England fand man für Bergarbeiter 3000, für Industriearbeiter 2500 bis 3000, für Landarbeiter 2800 bis 3600 Kalorien. Es wird die nachstehelnde Tabelle gegeben. Vergleich der täglichen Konsumtion per Einheit bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen: Durchschnittliche Ergebnisse fl 1 der heiten Protein Fett Kühl, h yd rate ,ü 'u o Granmt 0/o der .■.loriet 1'IKDIDI 0/0 der iiloriei Gramm 0/o der Kalorien Kai ■S .3 SJ w Palastina Land Erwachsene 116*6 13*4 735 189 593-0 67*7 3505 366-0 „ Kinder . . 110-5 12*9 128-2 33-7 453*5 53-4 3429 84*1 Stadt Aschkenazim .... 89*4 14-2 613 21*9 401*0 639 2512 97-3 Sephardim u. Orientalen 79*7 13-4 49*6 18-6 405-1 68-1 2382 202*1 Arabische Fellachen . 90*7 10-0 140*6 348 500*4 55*2 3630 70-4 „ Beduinen . 104-2 10-9 138-4 32-7 538-0 56*4 3814 52*4 Kenya (Britisch Ostafrika nach Orr und Gilks) 97*0 14-1 36-8 12-7 487-0 73-2 2668 Gefängnisspital . . . 125*3 16*2 48'5 140 535-0 69-8 3079 England (nach Cathcard und 83*8 110 1186 354 410-0 53-6 3119