Wir kommen jetzt zu den Graupenmühlen. Zurzeit sind noch in Palästina keine Graupengänge da, und der Gebrauch der Gerstegraupen ist auch der örtlichen Bevölkerung ganz unbekannt, da man in Palästina, insbesondere bei den Arabern, grosse Quantitäten von Reis, der den Perlgraupen so ähnlich ist (sowohl im äusseren Aussehen wie auch in der Art des Kochens und der Speisevorbereitung), verbraucht, und wenn man dabei die verhältnismässige Billigkeit der Perlgraupen im Vergleich zum Reis in Betracht zieht, so ist es wirklich zu verwundern, dass die russischen Juden, die an den Gebrauch der Perlgraupen von Hause aus gewöhnt sind und dabei mehrere Mühlen in Palästina besitzen, auf diesen Industriezweig noch nicht gekommen sind. Den Angaben des Deutschen Handelsarchivs nach wurden nach Palästina in den Jahren 1900 resp. 1901 durchschnittlich jährlich eingeführt: nach Jaffa ... ca. 4 000 000 kg Reis, „ Gaza . . . „ 400 000 „ „ „ Haifa . . . „ 494 000 „ „ „ 'Akkä . . . „ 638 000 „ „ insgesamt nach Palästina ca. 1 532 000 kg Reis,

In derselben Zeit kostete der Doppelzentner Reis 28 Frcs. beim Ladeneinkauf in grösseren Quantitäten. Perlgraupe wird nach Palästina nur in kleineren Quantitäten eingeführt, hauptsächlich aus Hamburg. Die importierten Graupen sind minderwertiger Qualität und kosten in Hamburg 21 Frcs. der Doppelzentner. Die Gerste wird in Palästina fast ausschliesslich zum Pferdefüttern gebraucht. Hafer wird in Palästina nicht kultiviert; in letzter Zeit haben die deutschen Kolonisten in Sarona und Haifa Versuche mit Haferbau veranstaltet, die gute Resultate zu ergeben schienen.

Zum Versuch wird von mir in kurzem ein Graupenholländer nach der Mühle zu K. befördert, und es scheint sicher zu sein, dass dieser Industriezweig eine Zukunft in Palästina hat und sich ausserdem einen grossen Markt mit der Zeit im ganzen Orient erwerben wird. (Fortsetzung folgt.)

Noch heute kann man in Jaffa die Handmühlen sehen, die hier zum Mahlen des Futtergetreides gebraucht werden, aber bis vor kurzem auch häufig zur Mehlerzeugung gedient haben und noch jetzt in wasserarmen und entlegenen Gegenden dazu gebraucht werden. Die Wassermühlen sind in Palästina ausschliesslich arabischer Bauart. Sie bestehen aus Holzturbinen, d. h. aus hölzerner vertikaler Welle, die unten offene, lange Holzschaufeln trägt, auf die das Wasser durch einen gemauerten schmalen Kanal oder durch Holzröhren fliesst, und diese Turbinen in Gang setzt. … In diesen Wassermühlen wird an Mahllohn 15—20 Piast. pro Kantar oder 0,85—1,13 Frcs. pro 100 kg gezahlt. Mit dem Erscheinen der Deutschen in Palästina kamen die

Die grosse Einfuhr von weissem Mehl aus Europa bei gleichzeitiger Ausfuhr von Weizen war für die palästinensischen Mühlenbesitzer zwingende Veranlassung, ihre Mühlen durch Einführung von Walzenstühlen undanderen technischen Verbesserungen leistungsfähiger zu machen. Die Ausfuhr von Weizen aus Palästina beträgt nach dem Konsularbericht jährlich: aus Gaza ca. 15 000 000 kg Weizen „ Haifa „ 6 000 000 „ „ ^Akka „ 10 000 000 „ _ Summa ca. 31 000 000 kg Weizen p.

Die Quantität des eingeführten Mehles variiert jährlich im Verhältnis zur Ernte des Landes. Zurzeit scheinen in Palästina nur kleinere Flachmühlen vorteilhaft zu sein, und zwar 1. kleine Bauernmühlen, die auf die Zufuhr von kleineren Posten Getreide seitens der Bauern (Fellachen) rechnen, und 2. etwas grössere Flachmühlen, die für die Zufuhr des Mahlgutes seitens der Fellachen wie auch für die Verarbeitung eigenen Getreides berechnet sind.

127 128 DIE ENTDECKUNO VON JPALAESTINA. Von Martin Buber. Wie viele Juden haben Palästina in der Seele? Wohlgemerkt: nicht „die Heimstätte", sondern Palästina; und nicht im Geiste, sondern in der Seele. Oder noch deutlicher: wie viele Juden sehen Palästina? … Wir leben Man sollte hinfahren, nicht bloss „um Land und Leute kennen zu lernen", sondern um ein eigenes Palästina in die Seele zu bekommen. Das können freilich nur wenige. Jener Freund wollte daher nach Palästina gehen, um es in sich aufzunehmen?

Dieser Weg ist das Bild im engeren Sinne: das Gemälde, die Zeichnuog, die Radierung. Die Maler haben bisher Palästina in der sogenannten orientalischen Manier gemalt, mit glühendem Farbenreichtum und unsäglicher Stimmungsarmut. Wir warten noch auf den Künstler, der uns ein jüdisch gesehenes Palästina geben wird. … Ich meine die Radierungen und Zeichnungen Hermann Strucks, die Adolf Friedemanns Buch „Reisebilder aus Palästina" (Verlag von 'Bruno Cassirer, Berlin 1904) begleiten. Ueber den Text zu sprechen, der instruktiv und gut geschrieben, von konkreter Sachlichkeit erfüllt und von einer starken'Gesinnung getragen ist, ist hier nicht der Ort.

Der Felsen auf dem die älteste Phönizierstadt lag, die jetzige Araberstadt, die türkischen Regierungsgebäude, die verschiedenen europäischen Dorfgebilde an und um Jaffa laden direkt zu historischer Betrachtung der Heimat ein, während kaum irgendwo mehr als in dem kleinen Palästina die geographischen Begriffe von Land und Wasser, Berg und Tal, Ebene, Düne, Reede, Bucht u. a. m. so leicht nach der Anschauung der Natur dem. kindlichen Verständnis nahe zu bringen sind.

Um ihnen die Möglichkeit zu geben, später diese notwendige und gesunde Grundlage jedes geschäftlichen Lebens sich selbst zu geben, müssen wir das, in der Schule besorgen, da unter den jetzigen Verhältnissen im Orient kein Handwerker, aber auch kein Kaufmann auf seiner Lehrstelle Gelegenheit findet, sich mit der Buchführung vertraut zu machen. Die jüdische städtische Volksschule in Palästina hat also den Zweck, eine genügende Vorbildung für den Eintritt in das geschäftliche und gewerbliche Leben zu geben, sie soll den Verstand durch Mathematik und Naturwissenschaften, das Gemüt durch die Pflege der Muttersprache und der historischen Wissenschaften vervollkommnen. Sie entwickelt sich aus dem Bedürfnis der jüdischen Stadtbevölkerung des Landes und-soll dazu befähigen, eine bürgerliche achtbare Stellung in Palästina einzunehmen. Sie ist sich stets bewusst, dass sie niemals eine Gelehrtenschule werden kann und soll, und doch ist sie ein viel'

Diese Bildung soll den jüdischen Stadtbewohner auf eine Stufe stellen mit dem einfachen Bürger europäischer Staaten mit bester Volksschulbildung wie Dänemark, Sachsen und die Niederlande. Das Ziel der jüdischen Stadtschule für Palästina ist, die notwendige Volksbildung zu vermitteln dem hebräisch sprechenden jüdischen Bürger von Palästina. Stundenübersicht der Klassen und Stufen der zukünftigen städtischen Volksschule für Palästina. … Persien ist von altersher verseucht, weiterhin ist das ungesunde arabische Küstenland, teil- *) Literaturangaben füge, ich nicht bei, weil ich binnen kurzem eine medizinische Gesamtbibliographie für Syrien, Palästina und Cypern veröffentlichen werde. Verf.