Luaḥ erets Yiśraʾel · 1906-01-01 · שנת התרס״ז - שנה שתיים עשרה - 1906 · p. Seite 37

87 ארי; ישראל היום זלפבים -את מושלי העיר להציע לפני ה״שער העליון" בק־שטא ■לכונן גם בירושלם מבון מיחד להדבקת הסרום, אשר בהיצאותיו תשתתפנה בל מיסהת הכלל של גני הדתית :השונות, והם מחכים לתשובה, ם) מוכרי לחמניות וסופגניות-ובערבית "חלואנים• מ״חלר׳ שפירושו מתיק, מצויים לרב בבל עיר יעיר, ז הלחמניות שהם מכינים רבית הן, ועפ״י הרב ההבדל ביניהן היא רק בתבניתן החצונית, והמצינית שבהן הן:: א) המטבק שפרושי מנבב ומקפל, ונקרא בן ע״ש שהוא עשוי צ״פיחה דקה של בצק מגלגל, ומקפל עליו. ■וכבה יעשו אותו, בראש הצפיחה שוטחים שורה דקה של תערבת שקדים ואגוזים הכתושים הדק, והמטנגים בדבש או במי סכר, יקפלו את התערבת בצפיחה, ■ואחר ישובו וישטחו עור שורה של התערבת הנ״ל, ושבי זקפלוה, וכן הלאה עד סוף הצפיחה, ואחר יקרצי את ■הבל למקרצות מקרצות בתבנית .קביאות קטנות, וסדרו ■אותן בטבלת נחשת, ואפוד- ב) הבקלאוה, והיא נחשבת בין מיני הממתקים המיחרים לטורקים וגם היא דומה בעקרה להמטבק, אלא שהיא עשייה צפיחות של בצק מגלגל המגבגות זו על גב זו, וממלאית ביניהן במרבד ים של מיני ן־רות, ותבלים ושמשמים