Der jüdische Student · 1928-08-01 · Heft 4 (August 1928) · p. [Seite]

Aus dicker Ucberfülle der Probleme mußte ich mir, so weit sie experimenteller Natur sind, diejenigen ausklauben, die mit den Mitteln der Laboratorien des chemischen Institut.es der Universität zu bewältigen waren. Speziallaboratorien für Milchforschung gibt es vorläufig in Palästina noch nicht. Ich beschränkte mich daher im wesentlichen auf zwei Aufgaben. 1. Im Laufe einiger Monate den Frischezustand der in Jerusalem auf den Markt aus den Siedlungen Krijuth Anurim (Kwuzah) und Aturoih (Moschaw) gelangenden Milch regelmäßig zu untersuchen und mit dieser Milch Versuche über die Wirksamkeit der Pasteurisierung in verschiedener Form auf ihre weitere Haltbarkeit zu machen und 2. das Problem der Möglichkeit einer Fabrikation von kondensierter Milch, einem Produkt, bei dem die Rohstoffkosten gegenüber den Verarbeitungskosten etwas zurücktreten, ins Auge zu fassen. In bezug auf beide Probleme liegen Ergebnisse vor, die beweisend sind für die absolute Identität der Palästinamilch mit jeder anderen Kuhmilch für die beiden studierten Verwendungszwecke. Eine Entscheidung 'Aber die Auswertung dieser Ergebnisse können selbstverständlich nur kommerzielle und hygienische Erwägungen bringen. Es ist erklärlich, daß bei diesen Arbeiten die eine oder die andere Beobachtung gemacht wurde, die es verdient, irgendwann einmal unter rein ^wissenschaftlichen Gesichtspunkten weiter verfolgt zu werden. So z. B. wurde £in Einfluß des Chamsinwetters (Frühjahrs- und Herbstwüstenwinde) auf die Beschaffenheit der frischen Milch konstatiert. An rein wissenchaftlichen Ergebnissen wird in der wissenschaftlichen Fachpresse über eine neue, schöne Schnellmethode zur Milchzucke rbestimmung neben Rohracker zu berichten sein, — und wie ich hoffe, — über eine Arbeit, die ich in Zusammenarbeit mit Prof. Fodor als Beitrag zur Theorie der Emulsionen (Butterungsproblem) unternommen habe. Das letztere kann sich aber evtl. doch noch verzögern." Bbr. Arinstein wird nach Abschluß von Arbeiten, die von anderer Seite in Hinsicht auf die Milchwirtschaft Palästinas unternommen worden sind, ausführlich über die Resultate seiner wissenschaftlichen Arbeit berichten, und zwar in der Zeitschrift „Palästina", die von Adolf Böhm in Wien herausgegeben wird. Wir wiesen in diesem Zusammenhang auf diese Zeitschrift hin, die in jeder Nummer eine Fülle von Material über Palästina bringt und besonders den wirtschaftlichen Problemen des Lande.; gewidmet ist. Wir haben eine Anzahl von Bundesbrüdern gebeten, durch Beiträge die vom Präsidium übernommene Aktion für Arinsteins Untersuchungen zu unterstützen. In einem späteren Zeitraum sollen die jetzt auf laboratoriumsmäßiger Grundlage unternommenen Untersuchungen für ein wirtschaftliches Unternehmen nutzbar gemacht werden. Bundesbrüder, die sich hierfür interessieren, mögen sich direkt an Arinstein wenden. Das Präsidium bittet alle Bundesbrüder, die für Palästina außerordentlich -wichtige Arbeit unseres Bundesbruders zu unterstützen, soweit es in ihren Kräften steht. Palästina-Ressort. gez. Alfred Berliner. 24