Gemeindeblatt der Israelitischen Gemeinde Frankfurt am Main · 1934-03-01 · 7 (3.1934) · p. Seite 291

Seite 291 Hausfrauenberatung Wir machen die jüdischen Hausfrauen darauf aufmerksam, daß die Sprechstunden der neu gegründeten Hauswirtschaftlichen Kommission zur Auskunfterteilung in hauswirtschaftlichen und Hausangestelltenfragen Montag und Donnerstag von 11—12 Uhr, Hans Handwerkstraße 3, Tel. 27 U93 stattfinden. Allerlei Schmackhaftes ans Brot Gefülltes pikantes Brot. Zutaten: 1 langes, schmales Weißbrot (das sog. franz. Sandwichbrot), 100 g Butter, 2 harte Eier, Z—4 kleine Gürkchen, 2—3 Sardellen, einige Pistazien, etwas Zitronensaft, Salz. — Von dem Brot werden die beiden Ecken abgeschnitten, dann entfernt man durch Durchstoßen mit dem Stiel eines Kochlöffels das weiche Innere, so daß das Brot ausgehöhlt wird. Die Butter wird schaumig gerührt, alle Zutaten feingewiegt und mit der Butter vermengt. Die Masse wird dann in das ausgehöhlte Brot gefüllt, welches .12 Stunden kaltgestellt wird, damit die Butter schnittfest wird. Wenn die Füllung fest geworden ist, werden dünne Scheiben geschnitten und zum Tee gereicht. Semmelschmarrn. Zutaten: % 1 Milch, 3 Eier, Salz, 6 Semmeln, SO g Fett zum Braten. — Milch, Eier und Salz werden verquirlt, die Semmeln in dünne Scheiben geschnitten, in der Eiermilch eingeweicht, hernach mit Fett in der Pfanne langsam braun und knusprig gebraten. Dazu reicht man Salat oder man bestreut den Schmarrn gut mit Zucker und gibt Kompott dazu. Brottorte. Zutaten: 2 Dotter, 2 ganze Eier, 150 g Zucker, 150 g geriebenes Schwarzbrot, %, 1 Weißwein, 100 g ungeschälte, geriebene Mandeln, 150 g gewiegtes Zitronat und Orangeat, 2 Eßlöffel Arrak, 2 Eischnee. Zur Arrakglasur: 100 g Zucker, 1 Eischnee, 1 Eßlöffel Arrak. — Eier und Zucker werden schaumig gerührt, das geriebene Schwarzbrot mit dem Weißwein befeuchtet. Alle Zutaten werden dann vermengt und der Eischnee darunter gezogen, in die gefettete Tortenform gefüllt und 1 Stunde gebacken. Zur Glasur wird der Zucker mit dem Eischnee 20 Minuten gerührt, der Arrak dazugetan und die ausgekühlte Torte damit überzogen. Pumpernickel mit Schlagrahm. Zutaten: % 1 Schlagrahm, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker, 75 g geriebener Pumpernickel — % 1 des Schlagrahms werden mit den übrigen Zutaten vermischt, während man ilB 1 zum Verzieren der Speise verwendet. Man kann auch Pumpernickel, geriebene Schokolade, Preißel- oder Johannisbeeren und Schlagrahm schichtweise anrichten und mit Schlagrahm und Früchten garnieren. Bratäpfel mit Brotfüllung. Zutaten: Einige schöne Aepfel, etwas Butter, geriebenes Schwarzbrot, geriebene Mandeln oder Nüsse, Sultaninen, Zucker, gem. Zimt. Zum Dünsten etwas Zuckerlösung und Butter. — Die Aepfel werden von Stiel und Blüte befreit. Rings um den Apfel zieht man in etwa Mittelhöhe mit spitzem Messer einen Schnitt, damit die Schale beim Braten nicht schrumpft. Mit dem Apfelausstecher entfernt man das Kerngehäuse so, daß ein kleiner Boden verbleibt. Die Butter wird mit den Zutaten vermischt und in die Aepfel gefüllt. In eine feuerfeste flache Form gibt man etwas Zuckerwasser und Butter, setzt die Aepfel hinein und läßt sie im Bratofen gar werden. ^lA^ hat den Kut-Saron Edith Schmidt Unterlindau 58,1.Tel.74638 übernommen. I DIE DIREKTE REISEROUTE NACH PALÄSTINA mit den grossen Schnelldampfern mITALIA" 6500 To. n „Martha Washington's xto via Trlest- Brindisi durch den Kanal von Korlnth ohne Schiffs Wechsel Fahrpreise ab Trlest nach Jaffa od. Haifa I. Klasse RM. 410.— II. Klasse RM. 308.— III. Klasse RM. 123 20 inkl. Bett und Verpflegung, auf Wunsch rituelle Beköstigung Abfahrten von Triest wöchentlich Mittwoch, 13 Uhr Ankunft in Jaffa: Am folgenden Montag, 6 Uhr vorm. Reisedauer Frankfurt-M. - Jerusalem; 6 Tage Nähere Einzelheiten, Platzbelegungen usw. durch die Agentur des LLOYD TRIESTINO Frankfurt a. M. - Kaiserstraße 20 Telefon: 23754 . Telegr.-Adr.: Triestino Frankfurtmain sowfe alle bedeutenden Reisebüros. I