Gemeindeblatt der Israelitischen Gemeinde Frankfurt am Main · 1933-07-01 · 11 (7.1933) · p. Seite 285

Seite 285 4) Fisdunnsdielii. Fiscbreste zerpflücken, eine weiße Mehlschwitze bereiten, mit Fischsud und Weißwein auffüllen, mit 1 Eidotter und geriebenem Käse absieben, den Fisch daruntermengen, in Muscheln füllen, dick mit Reibkäse und Semmelbröseln bestreuen, im Bratpfen überbacken. 5) Palatschinken. Einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig bereiten: 1 Ei, 1 Löffel Mehl, 2 Löffel Milch, 1 Prise Salz, in gut gefetteter Pfanne ganz dünne Fladen backen. 6) Tomaten mit Eierfüllung. 2 Pfd. große Tomaten aushöhlen. 2 Eier hart kochen, durch ein Sieb streichen, 2—3 Weißbrötchen in Milch oder Wasser weichen, gut ausdrücken, zu den Eiern geben. Das ausgehöhlte Tomatenmark aufkochen, durch ein Sieb dazugeben, ferner 50 gr feingewiegte, frische Champignons und Petersilie. Mit Salz und Paprika abschmecken, zu bündiger Masse verrühren, in die Tomaten füllen, diese in eine feuerfeste Form dicht aneinander 'setzen, mit Reibkäse, Semmelbröseln, und Butterflöckchen bestreuen und 15 Minuten im heißen Backofen überbacken. 7) Kirschenmidiel. 60 gr Butter oder Pflanzenbutter schaumig rühren, 60 gr Zucker und 4 Eigelb dazugeben, Std. rühren, % Teelöffel Zimt, 1 abgeriebene Zitronenschale, 100 gr Wedemehl, 4 Eisehnee, 1 Pfd. entsteinte Kirschen zufügen. In feuerfester Form 40 Minuten backen. 8} Vegetarisches Ragout fin. 1 Pfd. frische Champignons gut waschen, schneiden, in 30 gr Butter 10 Minuten dämpfen. 1 Eßl. Mehl mit etwas saurem Rahm oder Milch anrühren, an die Pilze geben, gut durchkochen, evtl. noch mit etwas Wasser auffüllen. 3 hart gekochte Eier in Stücke schneiden, unter die Pilze mengen mit Salz, Zitronensaft und Madeira abschmecken. 9) Gefüllte Rotzungenrollen. 2 Pfd. Rotzungenfilets leicht salzen. Eine Füllung herstellen aus: 50 gr Butter, 1 in Milch geweichtem Brötchen, 1 fertigen Rührei, 1 rohen Ei, 1 Eßl. gehackter Petersilie, 1 geriebenen Zwiebel, Salz und Paprika. Die Fischstücke mit der Fülle bestreichen, zuwickeln und mit Garn binden. Mit 30 gr Butter, 1/s 1 Wasser, 1/s 1 Weißwein, 1 Teel. Zitronensaft, Zwiebeln und Pfefferkörner, V~ Std. dünsten. Von der Fischbrühe eine holländische Soße bereiten, beim Anrichten über die Fischrollen geben. Emil Cohn, Neu hebräisch schnell gelernt. 78 S. Verlag Siegfried Schalem, Berlin 1933. Preis RAI. 2.85. Das Büchlein ist aus Schnellkursen entstanden und stellt eine glückliche Verbindung von Lehrbuch und Sprachführer dar. Einer summarischen Grammatik, die das für den Zweck Wesentliche enthält, folgen 21 kurze Abschnitte mit den für den täglichen Gebrauch wichtigsten Redewendungen, größtenteils in Gesprächsform, und anschließend ein etwa 2000 Ausdrücke umfassendes deutsch-hebräisches Wörterbuch, alles sehr übersichtlich und sowohl für Lehrkurse wie Selbstunterricht geeignet. Die bei der Stoffülle nicht ganz einfache typographi sehe Ausstattung verdient alles Lob. Jakob Lestschinsky, Das wirtschaftliche Schicksal des deutschen Judentums. 172 S. Berlin 1932. — Stefan Behr, Der Bevölkerungsrückgang der deutschen Juden. I. Kaufmann Verlag, Frankfurt a. M. 1932. 139 S. Preis RM. 4. — Die beiden Werke überschneiden sich teilweise, soweit es sich um die Darstellung der Bevölkerungsbewegung handelt. Behr gibt eine weitgespannte historische Einleitung über die religiöse Einstellung des Judentums zu den Bevölkerungsfragen, um dann im Hauptteil des Buches das Ausmaß der jüdischen Bevölkerungsabnahme und deren Ursachen im Einzelnen zu untersuchen. Zahlreiche statistische Tabellen und ein umfangreiches Literaturverzeichnis erhöhen den Wert des Buches, in dem das weitschichtige Material in sehr verdienstvoller Weise zusammengefaßt ist. Die Arbeit des bekannten Statistikers Lestschinsky ist im Rahmen der wiederholt hier angezeigten Schriften der Zentralwohlfahrtsstelle der deutschen Juden und der Hauptstelle für jüdische Wanderfürsorge als Nr. VII erschienen und setzt sich zitm Ziel, für die jüdische Sozialpolitik möglichst exakte Grundlagen zu schaffen. Die statistischen Untersuchungen beruhen zu einem großen Teil auf dem großartigen Werk von Silbergleit. Von besonderem Interesse ist die Zusammenfassung in Kap. XII, in der die Auflösung des wirtschaftlichen Liberalismus und die Unsicherheit in der Lage der jüdischen Intellektuellen zu klarem Ausdruck gebracht sind, kurz bevor die Ereignisse, in deren Mitte wir stehen, die tragische Bestätigung der von dem Vf. (und nicht nur von ihm) gegebenen Analyse gebracht haben. H. S. Linfield, Statistic of Jews 1931. 75 S. New York 1931. — Der Verfasser, dessen frühere Arbeiten auf dem gleichen Gebiet erhebliche Bedeutung erlangt haben, gibt auch in diesem, wiederum vom American Jewish Committee herausgegebenen Bändchen zunächst eine vielseitig gegliederte Uebersicht über die Juden in den Vereinigten Staaten, deren Zahl sich in den letzten 50 Jahren von 230 000 auf 4 280 000 vermehrt hat und über die jüdische Bevölkerung der übrigen Erdteile. Das Verzeichnis wichtiger Städte und ihrer jüdischen Bevölkerung (S. 23) ist in der vorliegenden Form nicht verständlich, weil eine ganze Reihe in diesem Zusammenhang zu erwähnender Städte in Deutschland, Frankreich, England u. a. fehlen und die einschlägigen Angaben nur zum Teil an anderer Stelle gebracht werden. Wichtig und autoritativ sind die Angaben über die jüdische Einwanderung in den überseeischen Ländern Seit fast 100 Jahren deutsche u. englische Herren-Stoffe Lochner & Horkheimer Liebfrauenberg 39 Erster Stock Der modernste, sparsamste Herd ist der neue kombinierte Senking-Herd Ideales Braten und Backen! Ermäßigte Preise! Teilzahlung! E.HAGE&Co. Am Eschenheimer Tor 3 auch bei keeinem Cinkommas* können Sie sich einen, Ungel-Herrenschuk leis+en. Llngel Qualitäten Lingel Passform Lingel Eleganz sind tonangebend Hauptpreislagen: 81012 - ^^^^^^B- "' ^^^^^r * - ^^^^^5 ■MBB;? mtftA ■B^BBi . ^BBJPJ^''-. ■^■■L-• ^^^B *' Frankfurt a. M., Kaiserstr. 27