Monatsschrift für Geschichte und Wissenschaft des Judentums · 1906-01-01 · Heft 6 · p. Seite 718

718 Der Ölbau in Palästina in der tanhaitischen Zeit. den sein mögen1), indem man die Oliven ebenfalls mit den Füßen trat, so erfordert diese Frucht wegen ihrer Härte2) und der damit verbundenen Schwierigkeit, das Öl — zumal aus den schwer zu zerbrechenden Kernen — zu erhalten, einen bedeutend verbesserten Prozess, wenn man den Ölgehalt der Beere auch nur einigermaßen ausnützen will. Man kann bei der Bereitung des Öls zwei Hauptphasen unterscheiden. Zunächst wird die Olive vermittelst irgend einer Mahl- oder Quetschvorrichtung in einen breiartigen Zustand übergeführt, sodann erfolgt die Ausscheidüng des Fruchtsafts, des Öles, aus diesem Brei durch Pressen. Als vorbereitender Prozeß kommt das Aufhaufen der Oliven zu Oährungszwecken hinzu, durch das Quantitat und Qualität des zu gewinnenden Produkts eine ber deutende Beeinflussung erfahren. Die Mischnah3) unterscheidet drei Arten der Vorberei- *) Indem man auch Oliven trat; vgl. Mi. 6,15 אתה תדרך זית. Die Olivenernte fand auch zu anderer (späterer) Zeit statt, als die Traubenernte. T. j. Scheb. XV,14d. — Vgl. Plin. XVIII,31. — Aus Toh. 10,2 kann man für die Mischnahzeit kein Treten der Oliven entnehmenכדי שינגבו את רגליהם ׳. Der Text ist nicht in Ordnung, wahrscheinlich fehlt hinter דבדדין (wie in den folgenden Abschnitten richtig steht) הבוצרין. 2) T. Toh. 3,13 (29).. ענבים רכות ונותקות את יינן זיתים קשים ואינן נותקין את שמנן. Ähnlich ענבים דיחווס) j. Toh. III, 42 b. — Vgl. Men. 53 b מה זית אינו מוציא שמנו אלה על ידי כתיתה und das Sprichwort der heutigen Syrer (Landberg, proverbes et dictions du peuple arabe p. 10. jlwuuJi iS!. L« UAjjif. 3) Hauptquelle für die folgenden Ausführungen ist die Stelle Men. 8,4. שלשה זתים1) ובהן2) שלשה8 *) .שלשה'שמנים הזית הראשון מגרגרו בראש הזית וכותש4) ונותן לתוך הסל רבי יהודה אומר סביבות הסל זד, ראשון טען בקורה רבי יהודה אומר באבנים זד, שני חזר וטחן וטען זה שלישי הראשון למנורה והשאר למנחות הזית6) השני מגרגרו בראש הגג וכותש6) ונותן לתוך הסל רבי יהודה אומר סביבות הסל זה; ראשון טען בקורה רבי יהודה אומר באבנים זה שני חור וטחן וטען זד, שלישי הראשון למנורה והשאר למנחות הזית7) השלישי עוטנו8) בתוך הבית») עד שילקה ומעלהו10) ומנגבו בראש הגג וכותש ׳ונותן לתוך הסל רבי יהודה אומר סביבות11) הסל זה ראשון טען בקורה רבי יהודה אומר באבנים זה שני הזר וטחן וטען זה שלישי הראשון למנורה והשאר למנחות.