Monatsschrift für Geschichte und Wissenschaft des Judentums · 1906-01-01 · Heft 6 · p. Seite 715

Der Ölbau in Palästina in der tannaitrschen Zeit. 715 fahren ist wohl zu unterscheiden von dem festen Aufeinanderpacken der Früchte, um Gährung zu erzielen). Diese getrockneten Oliven heißen 1זיתים נגוביס) oder 2גרגרים) (vereinzelt 3(צמוקים). Neben dem Einlegen und dem Trocknen wird das Kochen der Oliven erwähnt, doch ist es fraglich, ob dieses Kochen zu Speisezwecken geschieht4). Ebenso wie den Feigenkuchen5), der ein gewöhnliches Nahrungsmittel für den armen Mann darstellt, scheint man auch einen Olivenkuchen zu kennen, den man ebenfalls durch das Zusämmenpressen trockener Früchte erhält. Diese Masse 6גילופקא) genannt, ist ziemlich billig7). Stücke dieses Kuchens scheint man auch eingemacht zu haben8]. Vereinzelt erhält auch die frische Olive (wahrscheinlich, ג) T. jom. 3,6. 2) Vgl. p. 712, Anm. 3. Das Trocknen heißt גרגר. Toh. 9,6. — Ausbreiten von Früchten zum Trocken שטת S. 714, Anm. 8 u. 10. Meg. 3,3. 3) T. Toh. 11,9 (672). — Sonst nur für getrocknete Weinbeeren (Rosinen). 4) Maass. 4,1. Men. 8,3. 5) דבילה Pea 8,5, Dem. 2,1, Toh. 11,1 ,ככר דבילד Scheb 1,3, vgl. Maass. 1,8 (עגול nach der Form). 6) Ab. sar. 2,7. — T. Ned. 7,2 (282) גלוסקין. Der Plural der ersten Form lautet גלוסקאות, der der zweiten ״wie der Singular. T. Suk 1,7 (192). — Krauss II, 175, gr. y.6Xk1£. Die Etymologie von Jastrow (Wörterbuch p. 246 b) ist weniger wahrscheinlich. ־־־־ Vgl. j. Ab. sar. II[, 42 a. ־— Das Wort bedeutet, vom Stamme »zusammen- Leimen« etwas, das eine feste Masse bildet. Darum bedeutet es auch eine feine Brotsorte. T. Jom tob 3,6 (205). Vgl. Löwy, Technologie und Terminologie der Müller und Bäcker etc. p. 48, aber auch Büchler, Monatschrift 1905, p. 21, Anm. 2. 7) T. Dem. 5,11 (54). Hier wohl, in Verbindung mit Granatäpfeln, Olivenmasse. 8) Ab. sar.2,7 werden [זיתי גלוסקאות דמגולגלי erwähnt. Die Kommentare widersprechen .sich. Unsere Erklärung haben aber j. Ab. sar. III, 42 a unt. und b. Ab. sar. 40b, im Auge gehabt, aus welch letzterer Stelle noch hervorgeht, daß man sie in Wein einlegte.