Boletín informativo de la Sociedad Cultural Israelita B'ne Jisroel · 1965-09-01 · 9 (Septiembre, 1965) · p. Seite 27

SEPTIEMBRE 1965 BOLETIN INFORMATIVO 27 EL PAIS Y EL LIBRO Por MEIR TAMIR Curiosidades Israelíes Por CARL ALPERT Durante la guerra de liberación, los jóvenes campesinos transformados en sóida- . ....... dos modularon su táctica se. gún la estrategia militar de la que se valieron sus antecesores bíblicos. El ataque de sorpresa que Gedeón lanzó t contra los medianitas,, la asf *, ***' tucia de Sansón, la retirada fingida de Ai, todas estas es- ..... . tratagemas fueron los proto- ' tipos de la defensa que el Israel moderno empleó contra los siete países árabes que lo invadieron. Las operaciones en esa guerra llevaban los nombres de batallas y victorias bíblicas. Los comandantes y soldados israelíes desempeñan un papel importante en las excavaciones ar- En israti, ia veneración por la Biblia, y por el libro en gequeologicas que se realizan neial, es parte inseparable de la vida. Prueba de ello es la a 10 largo aei país, íaentmgran exposición internacional del libro que regularmente candóse asi con los campeose celebra en Jerusalén. En el grabado, un aspecto de la nes y guerreros que descn- última exposición, celebrada recientemente ben las Sagradas Escrituras. Tal como corresponde al pueblo del Libro, un ex jefe kros de los Jueces, Samuel y tensificado impacto que la del Estado Mayor es una au- Reyes. Biblia ejerce en los hijos de toridad mundial en investí- En los colegios israelíes re- Israel. Los apellidos, confegación bíblica y arqueología, percuten los nombres de los ridos arbitrariamente o al El ejército de defensa de Ishéroes bíblicos. Cada regisazar por autoridades forárael, basado como está en la tro escolar parece una conneas, se hebraizan y la Bireserva y Najál, que combicordancia de nomenclaturas blia es el catalizador princina el servicio militar con la bíblicas: Amos, Gedeón, Joab, pal en este proceso. agricultura, son herederos di rectos de los ciudadanos-cam pesinos-soldados de ¿SABE UD...? La ciudad Israelí de Kiriat-Gat fue fundada en: 1881 — 1924 — 1943 1956. Tamar, Débora, Yael, Abner, El mapa de Israel fue re- Amnón, —nombre tras nomtrazado sobre una incrústalos libre, refleja el renacido e inción de nombres de lugares y --- regiones extranjeras. Otra vez se puede viajar de Yotvata a Einguedi, de Ascalón a Besor, de Asdod a Arad. Sin embargo, no se trata de una gira por excavaciones arqueológicas sino de ciudades y aldeas modernas reconstruidas en las huellas de la Biblia. Se trata de proyectos en ejecución cuyos orígenes se remontan, a través del tiempo, al primer pergamino del Libro de los Libros. Muchas instituciones sociales y económicas características de Israel brotaron de raíces bíblicas. El kibutz y el moshav, colonia comunal y cooperativa, respectivamente, se fundan en parte en preceptos sociales y morales de los profetas. Son ellos la encarnación moderna de los imperecederos llamados de la Biblia, a proteger a los débiles, a no explotar al prójimo, a permitir a todo ser humano gozar del fruto de su trabajo. Parte de la legislación israelí se inspira en el código social de la Biblia. Un diputado de un partido religioso presentó al Parlamento una ley según la cual el Estado es responsable por el pago puntual de sueldos, de acuerdo con el mandamiento bíblico: “El salario del jornalero no lo has de retener en tu poder hasta la mañana siguiente” (Lev. 19:13), la ramificada organización de salud, el ciudadano de los niños y la preocupación por los ancianos y los inválidos, es la realización del versículo bíblico: “No oprimirás a la viuda, al extranjero, ni al pobre”. Los esfuerzos que despliega Israel con el objeto de proporcionar oportunidades e instrumentos de estudio en todas las esferas no sólo a judíos del exterior sino también a estudiantes de los países nuevos de Africa y Asia son la versión moderna de la visión de Isaías de las multitudes que se abren camino hacia las montañas del Se¬ ñor en Jerusalén. (Continuará) Para la solución, vea nuestro próximo número. SOLUCION DEL NUMERO ANTERIOR 115 kilómetros.— Las fronteras terrestres de Israel están fuera de proporción a la superficie de un pequeño país —poco más de 20.000 kilómetros cuadrados— y del otro lado se encuentran enemigos implacables que proclaman casi diariamente su propósito de destruir a Israel. Los soldados is'raelíes deben vigilar 950 kilómetros de fronteras sinuosas, que en un lugar atraviesan la ciudad de Jerusalén y en otro distan nada más que 25 kilómetros de Tei- Aviv. Por ello, la vigilancia constante es el precio por la libertad de Israel, tal vez más que en ningún otro país del mundo. En vista del constante rearme de los estados árabes y de que las armas' son cada día más mortales y costosas, gran parte de la renta nacional debe ser consagrada a la compra de armas, con la consiguiente oneros'a carga de impuestos. Cada joven de 18 años debe hacer el servicio militar, 2 1/2 años' para varones y 2 años para mujeres. Israel es, en efecto, el único país del mundo con servicio militar obligatorio para mujeres en épocas de paz. Más, el ejército es s'obre todo una gran escuela donde se aprende a hablar, leer y escribir en hebreo. El Ejército es también una fuerza pionera Una de las tropas de la que más se enorgullece, el Nájal, combina la instrucción militar con las labores agrícolas en las fronteras. En una encuesta del “Instituto Israelí de Investigaciones Sociológicas Aplicadas” entre los diferentes sectores' de la población del país figuraba la siguiente pregunta: “¿Qué hecho sobresaliente recuerda Ud. de su primera juventud (antes de cumplir los doce años)?”, a lo que respondió una señora yemenita de cierta edad: “Mis bodas”. Entre los detenidos de las diferentes' cárceles israelíes se llevó a cabo un concurso bíblico. En la rueda final participaban trece presidiarios de cinco establecimientos penales. El primer premio, consistente en un cheque por cien libras a ser cobrado al salir en libertad, fue adjudicado a un condenado que cumple una sentencia a prisión perpétua. Reuniones de la Segunda Generación En. el curso del mes de SCI “B’ne Jisroel” convocaagosto tuvieron lugar varias das con el objeto de fortalereuniones de personeros de cer los vínculos entre la cola segunda generación de la munidad y sus socios. MI COCINA Por Mildred Grosberg Bellin Albóndigas, Kneidlaj, Olchies, cualesquiera que sea el nombre, estos pequeños bonitos' de masa han conquistado un lugar de honor en el menú judío. Los hay para todos los gustos y para todas las ocasiones, desde las tradicionales albóndigas de Matzá hasta los' relativamente desconocidos Kneidlaj con puré de manzanas que describiremos hoy. Entre los más famosos se cuentan los “Olchies de papas”. Su s'abor especialísimo los hace uno de los platos preferidos de la cocina judía, si bien hay que reconocer, que personas con el estómago delicado, algunas veces no los toleran muy bien. Pero, con la receta que damos a continuación, ya no habrá más problemas, pues' obtendremos albóndigas tan livianas y esponjosas que incluso tendremos que cuidar que la masa no se deshaga prematuramente. El secreto está en us'ar pan rallado en lugar de harina. Los “Oldhies” pueden hasta guardarse en el refrigerador. Si se les vuelve a calentar, son casi tan buenos como recién hechos. La otra receta “Kneidlaj con puré de manzanas” es un postre exquisito. Este si, debe ser servido en cuanto esté listo. OLCHIES DE PAPAS 1 taza de papas ¡crudas, finamente ralladas (2 - 2 1/2 papas) ' 1 taza de agua hirviendo 1/2 taza de pan rallado 1 huevo |bien batido 1 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de polvos de hornear 1 1/8 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de cebolla picada Ponga las papas' ralladas en un colador fino y vierta el agua hirviendo sobre ellas. Estrújalas para botar el líquido excesivo. En una fuente ponga el pan rallado, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada. Agrega las papas y las cebollas. Revuelva bien. Agrega el huevo. Forma bollitos de la masa (m/m una pulgada ¡de espesór). Ponga a fuego vivo una cacerola grande, llena en sus 2/3 partes con agua salada. Cuando hierve el agua, coloca los “olchies”. Cubra la cacerola parcialmente y deja hervir a calor mediano alrededor de 30 minutos. Saca los “olchies” con una espumadora, escúrralos y sírvalos calientes en s’opas de leche o de carne. También son muy buenos para acompañar asados o carne guisada. KNEIDLAJ CON PURE DE MANZANAS 1/2 taza de harina 1 1 cucharadita de polvos para hornear 1/3 taza de sémola 1 cucharada de azúcar rubio 1 taza de puré de manzanas 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de cáscara de naranja finamente picada 1/4 taza de margarina 2 huevos puré de manzanas caliente a gusto. Cierna juntos la harina y el polvo para hornear, añadiendo la sémola. En una cacerola a fuego mediano ponga el puré de manzanas, la sal, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la cáscara de naranja, y la margarina. Revuelva hasta que el puré de manzanas comienza a hervir. Agrega la mezcla y revuelva nuevamente hasta que la masa se despegue. Retira la cacerola del fuego, deja que se entibie. Agrega los huevos uno por uno, batiendo vivamente la pasta. Ponga a fuego vivo una cacerola llena en sus 2/8 partes con agua ligeramente salada. Hagalo hervir y deja caer con una cucharadita humedecida porciones de pasta al agua. No ponga demasiado Kneidlaj en una cacerola. Tápala y deja hervir por unos 15 minutos. Saca los Kneidlaj con una espumadora, escúrralos y sírvalos inmediatamente, añadiendo puré de manzanas' caliente a gusto. (“The Voice”)