Menorah · 1924-07-01 · Heft 7 (Juli 1924) · p. Seite 23

MENORAH 23 Weißes Strandkost üm mit bunter Stickerei Capes sind trotz aller Prophezeiungen siegreich geblieben und behaupten sich besonders in elegantester Ausführung, auch neben dem schweren Seidcnmanlel. Wolltrikot wird zu Jumpcrkleidern viel verwendet. Das Jumpcrkleid hat das Wollkostüm verdrängt. Johann Kostelecky IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIM Maßbestellungen für moderne Herrenkleider, in original - engl, und inländ. Stoffen, von einfachster bis zur feinsten Ausführung i Illllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllliliiiilllllllllllllllllllll j Wien III, Radetzkyplatz 2 i TKlTKiDil JOÄIMIE MM Cl'ifjE WIEN, l„ WOLLZEILE 35 FINGAMG POSTG&SSE NR.l (MEZZ.) TELEPHON 71-3-53 KOCHREZEPTE AUS DER FEINEN WIENER KÜCHE V egelarische Abendbrote: Gefüllte pikante Eier, Eiergulyas, Nudelpastcte, kalter Reis mit Saft, Karfiol au gratin, Spargelragout, Spinatkuc.hen, Gcmüscpudding, Bröselknödel mit Zucker und Butter, passierter Käse mit Croutons, gemischter Salat mit Kartoffeln, Schneebergeier, gratinierte Eier. Kartoffelkrapfen. /. Kirschenlorlc (I) 4 Eidotter mit 100 g Zitronen- oder Vanillezucker sehr dick und flaumig abtreiben; dann 4 Klar sehr lestcr Schnee mit 100 g Weizenmehl vorsichtig hineinrühren, in die befettete Tortenform geben, mit Kirschen belegen und schön backen. Man kann natürlich auch anderes leichtes, kleines Obst daraufgeben. //. Schnccnocl(en mit Creme (II) 4 Eiklar zu sehr festen Schnee schlagen; wahrend dessen wird 5 , 1 Milch zum Kochen gebracht in der breiten Kasserolle. Nun -vermischt man den Schnee mit 4 Eßlöffel Vanillezucker und legt mit einem Löffel große Nocken in die siedende Milch, bis die Oberfläche der Kasserolle bedeckt ist. Sobald sie in die Höhe kommen, dreht man sie um, gibt sie in eine Schüssel, bis alle fertig sind. Die 4 Eidotter rührt man mit 2 kleinen Löfferln Milch und 4 Löfferln Vanillezucker ab, bis es dick ist, gießt dies in die frisch zum Kochen gebrachte restliche Milch, und wenn daraus eine dicke Creme geworden, verteilt man sie über die Schneenocken, die kaltgestellt werden. ///. Prcßburger ßeugd (III) 300 g Pflanzenfett oder gut gereinigtes Rindsmark in der Schüssel abtreiben, bis es weiß und flaumig ist; dann kommt hinzu: eine Prise Salz, 2 Dotter, 3 Eßlöffel Zucker, wird aufs Brett gegeben in 600 g Weizenmehl und mit 20 g gegorener Hefe sowie dem nötigen Wasser zu einem feinen zarten Teig abgearbeitet, der unter einer warmen Schüssel zwei Stunden gähn, bis er doppelt so hoch ist. Dann messerrückendick ausrollen, große runde Scheiben ausstechen, in die Mitte eine gute Mohn- oder Nußfülle, leicht einrollen, rund biegen, nochmals eine halbe Stunde gähren lassen, mit zerklopftem Ei bestreichen, schön backen. IV. Karloff eil(T opfert (IV) 150 g gekochte, passierte Kartoffeln, 130 g Weizenmehl, 100 g Fett mit 1 Eidotter j Abbazia in Wien I Konstantinhügel im Prater j : Vornehmstes : | Cafe-Restaurant j Treffpunkt aller besseren Kreise 5 Doppelkonzert Entree frei Schattiger Garten Maurer & Matuschka ATELIER FÜR FEINE HERREN- UND DAME N G A R D E R O BEN Mitgebrachte Stoffe werden zur Verarbeitung auch unbenommen Wien, L, Tiidilaubenhof Nr. 7 a Telephon 61-6-61 Kleid mit und ohne Ärmel zu tragen am Brett zu Teig kneten, ihn dann mesjerrückendick ausrollen, runde Scheiben ausstechen, diese mit Ei bestreichen, Salz, und Kümmel darauf - slreuen, in warmer Röhre rasch backen. Allgemeines hinzu: Jede Hausfrau soll in ihrem Küchenzettel für möglichste .Abwechslung sorgen; nicht aus Gründen der Leckerei, sondern es sind physiologische Ursachen, welche den Organismus für abwechslungsreiche und gemischte HERBERT