Der Israelit · 1901-02-28 · Heft 17 (28.2.1901) · page 31

409 -^v-*-,-.:-v Verlag von 3. Kauffmarm in Frankfurt a. M. Vas veaeste and vollständigste jüdische Hochbach! -— 3759 praktisch erprobte Kochrezepte. MW» (Gefdjcutf für Wlidlhk» miti Frme»! P WrzilM ouagtftattct. in PrnWand gevnnden Md. 7—. Soeben erschien; ochbuch Ausführliches für die einfache und feine jüdische Küche. 3759 Ttejepte. Sind) kn »nicht» WI>r»W» unter ^cobaditnng oller rituellen Vorschriften ueriofit Von rUnvie Llsafsev Aus der Vorrede: " Das vorliegende Werk ist das Ergebnis jahrelangen Mühens und Schaffens. Die Kochkunst ist gleich den anderen Künsten des alltäglichen Lebens mit der Neuzeit weiter geschritten. Technik, Chemie, Gourmandise und als Resultat des immer mehr sich steigernden Verkehrs, die leichtere Erlangung der Erzeugnisse fremder Länder, alles vereinigt sich, größere Mannigfaltigkeit in die Kochkunst zu bringen und die Art zu speisen, zu verändern, gewissermaßen zu modernisieren. Diese Veränderungen aber sind zumeist spurlos und ohne Wirkung an der jüdischen Küche vorbeigegangen, weil man nicht wußte und nicht verstand, oder sich nicht die Mühe gab, von all dem vielen Guten und Neuen Gebrauch zu machen. Deshalb hat es sich die Verfasserin zur Pflicht und Ausgabe gemacht, die neuen Errungenschaften der Kochkunst in Einklang zu bringen mit der gewissenhaften Befolgung der jüdischen Satzungen und so diesem Kochbuch das zu sichern, was sein eigenster Wert sein soll: bei gleichzeitiger, gründlicher und gediegener Behandlung der jüdischen Originalrezepte, die Verwertung aller gestatteten Hilfsmittel, mit dem Hinweis auf ihre praktische Verwendung. Aber nicht allein die jüdischen Originalrezepte sind es, denen die Verfasserin ihre besondere Sorgfalt zuwendet. In 3709 Rezepten behandelt sie die einfache Hausmannsküche jo > gut wie den festlichen Tisch, jedes Gericht in den verschiedensten Arten der Zubereitung angebend, in Rücksicht auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen und je nachdem man die Mittel dafür verwenden kann und will. Sie bespricht alles, was in das Gebiet der Gastronomie gehört. Zu allem liefert sie genaue Rezepte in reicher Auswahl und für alle Verhältnisse, in möglichst klarer Darstellung geschrieben, so daß selbst Ungeübtere, wenn sie einigermaßen Talent und Sinn für das Kochen haben, dieselben leicht ausführen können, der geübten und praktisch erfahrenen Hausfrau oder Köchin jedoch, das Buch mit der Zeit beinahe unentbehrlich werden wird. Trotz des bedeutenden Umfangs (926 Seilen) und vorzüglicher Ansstattung ist der Preis des fein gebundenen Werkes auf nur Mark 7.— [Wc festgesetzt. Auch als gediegenes Geschenk für Mädchen, Bräute und Frauen sei dieses ausgezeichnete Werk angelegentlichst empfohlen. ssmkfnrt am loin. i. MnuMnnnn. vertag. Turdi jek AGonblnug z» beziehen, fninto gegen linfenilong non if. 750.